【摘 要】
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该试验以红星、金冠、富士、五九香等北方主要水果及不同品种为试材,历时3个采收期,结合与澳大利亚国际农业研究中心的合作项目,在该研究室积累的关于虎皮病的研究的基础上,
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该试验以红星、金冠、富士、五九香等北方主要水果及不同品种为试材,历时3个采收期,结合与澳大利亚国际农业研究中心的合作项目,在该研究室积累的关于虎皮病的研究的基础上,进一步探讨了虎皮病发生的机理,同时对AU可食性涂被的综合保鲜作用、机理及可能的商业应用进行了研究.全文包括两个主要内容:(一)虎皮病机制的进一步探索:研究α-法尼烯、共轭三烯等的合成、转化的影响;(二)研究果实呼吸通道与呼吸的动态平衡,AU涂被对果实呼吸、代谢的影响,通过生理生化指标分析,研究涂被技术的综合保鲜作用及机理.研究结果显示,果实呼吸释放的二氧化碳可通过表皮或果蒂和果梗处向外扩散,果蒂和果梗处为重要呼吸通道(以下简称为纵向通道),占全果呼吸的比例,红星苹果34.41%,五九香28.38%;果表皮通道和纵向通道呼吸存在着动态平衡,当果表皮通道受到阻碍时,纵向通道将成为主通道,代谢产生的二氧化碳在向果皮外扩散时受到涂被物的物理屏障,转而向果核处移动,通过纵向通道向外扩散,果核处不出现二氧化碳积累,说明涂被后纵向通道仍保持畅通.研究还表明,AU涂被剂对水果的保鲜具有十分明显的综合效果,可显著降低果实失水,维持较高的硬度,抑制呼吸作用,减少乙烯释放量,延缓乙烯高峰的出现,对于果实具有十分明显的保绿作用.试验认为,采用AU天然涂被剂具有成本低,易于使用的特点,对于中国北方主要水果品种,如苹果和五九香保鲜效果明显,同时对于苹果虎皮病有一定的抑制作用,是一个具有广泛商业应用前景的实用保鲜技术.
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