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来源 :江南大学 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
粉末油脂在饮料工业中常被添加到咖啡、奶茶中,其应用日趋广泛。然而,目前市售的粉末油脂普遍存冷水分散性差、反式脂肪酸高、饱和脂肪酸高的问题。行业要求饱和度小于65%为
【作 者】
:
徐振波
【出 处】
:
江南大学
【发表日期】
:
2016年01期
【关键词】
:
粉末油脂
溶解性
壁材
芯材
氧化稳定性
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