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天麻是兰科植物天麻(Gastrodia elata Bl.)的干燥块茎,是我国传统名贵中草药。本文研究了不同天麻的处理方法对天麻可溶性糖、多糖以及总糖含量的影响。通过水提、碱提及醇沉等方法制备出水溶性和碱溶性多糖,用超滤对水溶性多糖部分进行分级分离,然后用不同的色谱方法确定其单糖的组成以及比例。另外,拟采用色谱分离方法对天麻中化学成分进行分离纯化,并通过理化性质测定和波谱分析等对得到的化合物进行结构鉴定。通过一系列研究,明确这些资源的化学特征,为深度开发和综合利用这些重要的植物资源提供依据。主要实验结果如下:1.比较了真空烘干、冷冻干燥、煮后烘干、蒸后烘干、直接烘干等5种干燥方法对天麻糖含量的影响。其中冷冻干燥的天麻样品中可溶性糖含量最高,含量为24.47%;真空烘干天麻样品中多糖含量最高,含量为15.00%;煮后烘干天麻样品中总糖含量最高,含量为35.01%。2.利用了水提、碱提及醇沉等方法制备出水溶性和碱溶性多糖,用超滤对水溶性多糖部分进行分级分离,然后用不同的色谱方法确定其单糖的组成以及比例。分子量10KD以上的水溶性多糖GBP-WI,分子量10KD以下的水溶性多糖GBP-WII,以及碱溶性多糖GBP-A。通过薄层色谱和纸色谱对3种多糖样品进行了单糖作成的定性分析。在综合薄层色谱和纸色谱的结果下,选择了相应的单糖标准品鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖对三种做了离子色谱分析。其中GBP-WI由鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖五种单糖组成,五种单糖的相对含量分别为1.27%、5.41%、76.49%、6.32%、10.51%;GBP-WII由这鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖五种单糖组成,五种单糖组成其相对含量为2.32%、8.49%、62.44%、10.22%、16.53%;碱溶性多糖GBP-A通过离子色谱发现有7种单糖组成,其中五种是鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖还有两种其它单糖。其中1﹟峰对应的单糖1.87%、鼠李糖1.17%、半乳糖2.55%、葡萄糖64.9%、木糖17.25%、甘露糖10.65%、7﹟峰对应的单糖1.61%。通过查阅文献初步判断1﹟峰对应的单糖可能是是岩藻糖,7﹟峰对应的单糖可能是是果糖。3.利用薄层层析、柱层析等技术天麻块茎的醇提取物中分离得到了5个化合物。其中化合物I (100mg)、化合物II (75mg)、化合物III (123mg)、化合物IV (200mg)、化合物V (200mg)。并用二种以上展开系统对得到的化合物进行TLC检测,表明为化合物I-V均为单一化合物。对它们进行化学定性反应检测和光谱学测定(IR、1HNMR、13CNMR、DEPT、EI-MS),对其中4个化合物进行化学结构解析,确定化合物为:化合物Ⅰ为β-谷甾醇(β-Sitosterol),化合物II为对羟基苯甲醛(p-Hydroxybenzaldehyde),化合物III为棕榈酸(Palmitate) ,化合物IV为对羟甲基-β-D-吡喃葡萄糖苷(p-Hydroxymethylpenyl-β-D- glucopyranoside),均为已知化合物。