【摘 要】
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该文通过对中国不同地区甜菜粕组成成分分析表明:中国甜菜粕果胶含量均在25-30 %之间,主要单体成分含量分别为:AGA20.0-21.0%、鼠李糖0.6-1.5%、阿拉伯糖18.0-19.5%、木糖1.0
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该文通过对中国不同地区甜菜粕组成成分分析表明:中国甜菜粕果胶含量均在25-30 %之间,主要单体成分含量分别为:AGA20.0-21.0%、鼠李糖0.6-1.5%、阿拉伯糖18.0-19.5%、木糖1.0-1.5%、甘露糖1.0-1.4%、葡萄糖20.0-22.5%、半乳糖8.5-9.2%.在实验中发现,用酶法提取甜菜粕果胶时,果胶的溶出分两个阶段:开始果胶溶出速率较快,然后溶出速度非常缓慢,持续较长时间;然后再次出现果胶快速溶出直至果胶基本全部溶出的现象.这与甜菜粕细胞壁各聚合物之间结合形式和酶反应机理有着密切关系.对酸酶法甜菜果胶提取工艺的研究及25L规模扩大实验研究表明:(1)最佳工艺条件为40目甜菜粕,酸处理时固液比1:10、pH1.2、85℃、40min;酶反应条件为温度45℃、pH4.8、固液比1:12、酶制 剂添加量12.5u/g、酶反应时间20h,果胶(AGA)提取率达到19.1%DS,果胶回收率达到90.06%;乙酰基含量和阿魏酸基含量分别为1.0%和0.6%左右;粘均分子量和凝胶度分别增加到为5.2万道尔顿和87,得到了满意效果.(2)酶酸法提高了甜菜果胶的提取得率和缩短了提取时间,但没有根本解决其质量问题.需要通过阿魏酸基交联改性进一步提高甜菜果胶的质量.
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