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液体发酵培养法生产红曲红色素是近些年才发展起来的,具有工艺简单、生产周期短、节约原料等优点。作为红曲红色素生产中的废弃物,红曲霉菌丝体未得到有效的利用,为更好的开发利用液态发酵提取色素后的菌丝体,我们进行了以下研究：第一,对红曲霉菌丝体的营养成分进行了分析,菌丝体中粗灰分含量(论文中各成分含量均以干重计)为4.09%,粗蛋白含量为36.72%,粗多糖含量为6.89%,粗脂肪含量为4.60%,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的70%以上。菌丝体还富含多种微量元素,其中钙、镁、铁含量较丰富,含量分