【摘 要】
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食品安全是目前研究和关注的焦点。食品安全状况如何，直接关系人民的身体健康和生命安全，关系国民经济与社会的协调发展，关系社会的稳定和政府的声望。在经济利益驱动下，目前我国
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食品安全是目前研究和关注的焦点。食品安全状况如何，直接关系人民的身体健康和生命安全，关系国民经济与社会的协调发展，关系社会的稳定和政府的声望。在经济利益驱动下，目前我国食品安全问题严重，存在着极大的安全隐患。
食品安全的监管是一个涉及到很多部门和层次的复杂系统，完善的法律制度体系是保障食品安全、维护人民生命健康的重要手段。然而，我国现行的食品安全法律体系尚存在一些弊端与不足，建立完善的食品安全法律体系是亟待解决的重要问题。法律体系作为食品安全保障系统的一个最重要和最基础的方面，理应成为食品安全监管研究工作的研究重点。
本文从近来频频发生的食品安全事故入手，在阐述食品安全内涵的基础上，介绍了全球食品安全立法的沿革和我国食品安全法律法规的历史与现状，详细分析了导致我国食品安全监管不力的法制因素。
食品安全问题世界关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，纷纷加大监管力度。总的来说，西方发达国家对该领域的认识和研究普遍早于发展中国家，积累了丰富的经验。本文对美国、欧盟、日本和加拿大等国和地区在食品安全监管方面的情况进行了分析与述评，着重归纳总结这些发达国家在食品安全监管的法律措施方面的共同之处和特点，为完善我国食品安全监管法律体系提供参考。
我国正处于转型阶段，因此，研究我国食品安全监管法律问题不能完全照搬西方发达国家的做法。本课题即是在借鉴国外基本经验和主要立法例之基础上，结合我国的具体国情，从事前、事中和事后三方面就如何建立和完善我国的食品安全监督管理法律体系尝试地提出了几点对策建议，以期实现建立食品安全“从农田到餐桌”的全过程监管体系。
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