【摘 要】
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该文第一部分对野生及养殖2龄暗纹东方豚肝脏和肌肉总脂中脂肪酸的组成和含量通过气相色谱法进行了测定,结果表明最主要的组分均为16:0、16:1、18:1,而18:、(亚油酸)是最主要
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该文第一部分对野生及养殖2龄暗纹东方豚肝脏和肌肉总脂中脂肪酸的组成和含量通过气相色谱法进行了测定,结果表明最主要的组分均为16:0、16:1、18:1,而18:、(亚油酸)是最主要的脂肪酸.野生暗纹东方豚肌肉中含有的饱和脂肪酸含量明显低于养殖鱼,其不饱和脂肪酸却高于养殖鱼,在肝脏中却正好与此相反.第二部分对暗纹东方豚野生性成熟鱼及养殖1ˉ3龄鱼的含肉率进行了测定,结果表明养殖1龄鱼的含肉率达到66.2%、养殖2龄鱼的含肉率为70.1%,而养殖3龄鱼由于性成熟后性腺较重,含肉率仅有55%,低于报道的其他鱼类.该文还用等离子直读光谱仪(ICP)测定了野生及养殖2龄暗纹东方豚肌肉中的14种矿物元素.从测定结果看,养殖及野生鱼肌肉中钙的含有量非常高(野生雄鱼208mg/100g,养殖雄鱼140mg/100g),是一种高钙鱼类.另外,暗纹东方豚养殖鱼及野生鱼还含有人体必需的微量元素,而铜、铁、锌的含量及比例非常适合于人体的吸收利用.
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