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真菌3-脱氧葡糖醛酮代谢酶的研究
真菌3-脱氧葡糖醛酮代谢酶的研究
来源 :广西大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:youzheng123
【摘 要】
:
3-脱氧葡糖醛酮(3-Deoxyglucosone,3-DG)是美拉德反应的主要中间产物,对生物体具有毒性作用.该研究是从微生物中寻找具有代谢3-脱氧葡糖醛酮的活性物质肉而掏美拉德反应.
【作 者】
:
莫柏立
【机 构】
:
广西大学
【出 处】
:
广西大学
【发表日期】
:
1998年期
【关键词】
:
美拉德反应
3-脱氧葡糖醛酮
3-脱氧葡糖醛酮代谢酶
真菌
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3-脱氧葡糖醛酮(3-Deoxyglucosone,3-DG)是美拉德反应的主要中间产物,对生物体具有毒性作用.该研究是从微生物中寻找具有代谢3-脱氧葡糖醛酮的活性物质肉而掏美拉德反应.
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