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n-3多不饱和脂肪酸（n-3polyunsaturated fatty acids，n-3PUFAs）是人类和动物内稀缺的多不饱和脂肪酸，对人类和动物的健康，尤其是对预防和治疗癌症、心脑血管等多种疾病有重要的作用。Fat-1基因是秀丽隐杆线虫体内得到的Δ-15去饱和酶基因，可以转换亚油酸成为α-亚麻酸，进入n-3脂肪酸代谢通路。试验中，优化了Fat-1的密码子，命名新的基因序列为Ofat-1，通过睾丸注射方法，制作并生产了一批转基因山羊。PCR、脂肪酸和RNA水平检测显示，Ofat-1基因已经成功转入到山羊体内，并在山羊体内得到了表达。结果如下：1. PCR结果显示，Ofat-1基因可以在山羊体基因组中检测到，F0、F1、F2代山羊总数分别为260只，86只和51只，PCR检测结果显示阳性山羊的个数分别为28只，26只和17只，阳性率分别达到了10.77%，30.23%和33.33%。PCR结果显示转入的Ofat-1基因可以遗传给下一代。2.对F1和F2代转基因山羊和非转基因山羊的的耳组织脂肪酸进行检测，检测结果为：阳性山羊n-6/n-3PUFAs平均值为2.07，阴性山羊n-6/n-3PUFAs平均值为2.81。检测结果显示转基因山羊的n-6/n-3PUFAs小于非转基因山羊，表明Ofat-1基因在山羊体内得到表达，发挥了脂肪酸去饱和作用，转化n-6PUFAs成为n-3PUFAs。3.对山羊的体重、体尺等数据进行测量，分析转基因对山羊的生长性能的影响。结果显示，转基因对山羊的体重、体长、体高、胸围、尻宽的影响不显著（P>0.05）,表明转入基因对山羊正常的生长状况无明显影响。4.提取阳性山羊耳样RNA并反转录，以得到的cDNA为模板对目的基因进行进行PCR检测并测序，结果显示，部分转基因山羊的cDNA中可以扩增出目的基因片段。说明转入的基因可以在山羊体内转录生成相应的mRNA。5.转录组测序结果显示，阳性山羊转录本中发现转入基因的序列，再次表明外源Ofat-1基因可以在山羊体内转录生成mRNA。差异表达基因主要参与生理调控、代谢过程、反射活动等生物学过程。以上结果显示：转基因山羊体内的Ofat-1基因，可以遗传给下一代，并可以在山羊的体内成功表达和翻译产生去饱和酶，转化脂肪酸生成n-3多不饱和脂肪酸。Ofat-1转基因山羊的研究，为n-3PUFAs的来源提供了新的方向，即可以通过转基因动物提供人体缺少的DHA和EPA等n-3多不饱和脂肪酸，对未来n-3PUFAs的保健产品结构有重要影响。