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随着人们生活水平的提高，人们对瘦肉量的需求增加，同时对肌肉品质的要求也
越来越高，猪的肉质问题已引起消费者和养猪生产者的重视，而遗传因素是改善肉质
的关键。肉质是一个综合性状，度量肉质性状主要包括：pH值、系水力、肌间脂肪、
嫩度、肉色、肌纤维直径、熟肉率、贮存损失等。对猪的肉质性状进行数量性状基因
座(quantitativetraitloci，QTL)定位是当前国际猪遗传育种的一个热点。SNP作为定
位猪新基因的重要标记，为改良品种提供新的基因资源。而从ESTs中筛查SNPs，寻
找与肉质和其它重要性状相关的基因，并把它定位在猪染色体的特定区域，是本研究
的重点。