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亚硝酸盐(通常为亚硝酸钠)是个充满故事的化学分子。作为一种抑菌剂,亚硝酸盐在食品保藏方面已应用近千年;近60年来,亚硝酸盐被视为致癌因子引发了空前的健康担忧;最新的研究成果(近10年来)淡化了亚硝酸盐致癌的严重性,与此同时其抑菌作用被重新重视起来。当前开展的一个研究热点是尝试将亚硝酸盐和其他抗生素联用以应对细菌的耐药性。然而,迄今为止进展有限,争议却不少:有些认为亚硝酸盐和一些抗生素可以发挥出协同作用而其它则认为存在拮抗作用。为了解释这些矛盾的发现,本论文确定了多个模式菌株中亚硝酸盐的细胞抑制靶点,