【摘 要】
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该实验对羽衣甘蓝的营养成分进行了较为全面的分析,并进行了体外抗氧化和体内营养生理代谢实验.实验结果如下:1.对羽衣甘蓝进行的营养成分分析包括: 维生素C、胡萝卜素、矿物
【出 处】
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中国农业科学研究院 中国农业科学院
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该实验对羽衣甘蓝的营养成分进行了较为全面的分析,并进行了体外抗氧化和体内营养生理代谢实验.实验结果如下:1.对羽衣甘蓝进行的营养成分分析包括: 维生素C、胡萝卜素、矿物质、有机酸、水溶性糖、水溶性氨基酸、中性洗涤纤维和粗蛋白,并以结球堪蓝为对照.2.七种甘蓝类蔬菜抗氧自由基能力测定结果表明,十个品种的羽衣甘蓝和抱子甘斩外叶具有较强的抗氧自由基的能力,抑制率最高为69.25﹪.综上的述, 羽衣甘蓝是一种营养较全面、均衡的绿叶蔬菜,体外实验发现具有一定的抗氧化作用,并有改善大鼠机体生理代谢状况的作用.
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