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奶业是经济、高效的畜牧产业，是现代农业的重要组成部分。当今世界各国都普遍重视发展奶业。奶业已成为发达国家农业的主导产业，发展中国家特别是亚洲国家近年来也高度重视发展奶业，牛奶产量和人均占有量被视为一个国家经济发达程度与综合国力的标志之一。世界卫生组织把人均乳品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要标志。
奶业作为呼和浩特市重点支持和发展的产业，在地区经济的发展中具有举足轻重的地位，尤其是农牧业发展上的作用更为突出。本文通过采用实证分析方法，对呼和浩特奶业发展现状，奶及奶制品的市场前景进行分析，指出发展奶业的五大优势，即土地资源丰厚，人工牧草方兴未艾、奶业人力资源充足，政策环境资源优良、龙头企业的优势。阐明呼和浩特市发展奶业的劣势及存在问题包括奶牛饲养规模小，平均单产水平低；缺乏规模化的养牛场，奶牛种源市场不规范，良繁体系不健全，配套服务不到位，奶牛饲养管理水平落后；龙头企业与奶农之间利益连接机制存在问题；奶牛疾病预防和治理体系建设滞后；饲养奶牛的效益下降等。文中在分析现状及优劣的基础上，结合实际情况提出了呼和浩特市奶业稳定发展的路径，包括加强奶源基地建设，促进奶牛饲养规模化，扶持龙头，提高组织化程度，加强科技进步，提高产业发展水平，加强政府宏观调控建立多元化投资机制等。