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青蛤(Cyclina sinensis)属于软体动物门,双壳纲,俗名称作蛤蜊、铁蛤、石头螺等,贝壳略呈圆形,主要见于我国南北沿海一带。它在沿海地区的滩涂贝类中占有主要的地位,同时是我国贝类经济收入的重要来源之一。青蛤肉味美营养丰富,具有高蛋白质低脂肪,富含碳水化合物、微量元素及维生素等成分。现代医药研究证实青蛤有很高的药用价值,青蛤肉味道鲜美,营养颇丰,含有较高的蛋白质含量,较低的脂肪含量,并且富含碳水化合物、微量元素及维生素。除此之外,青蛤还有很高的药用价值,如清热化痰、软坚散结、凉血止痛、抗氧化