【摘 要】
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吉林省西部草原是全国八大牧区之一,以盛产羊草驰名中外,是我国东北小尾寒羊、草原红牛的育种和生产基地,是发展草地牧业的物质基础。吉林省西部草原也是吉林省的绿色生态屏
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吉林省西部草原是全国八大牧区之一,以盛产羊草驰名中外,是我国东北小尾寒羊、草原红牛的育种和生产基地,是发展草地牧业的物质基础。吉林省西部草原也是吉林省的绿色生态屏障,因而具有较高的经济资源价值和重要的生态功能价值。本研究以吉林省西部草原四个草原生态区小尾寒羊为对象,采集了羊全血、肝、肾、心和肌肉,采用直接干燥法、凯氏定氮法、索氏抽提法、高温灼烧法测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量,组织中元素测定主要用电感耦合等离子体质谱仪检测,用SPSS 12.0统计软件对数据进行分析,研究生态环境与营养素含量的关系并对羊肉品质进行评价。结果显示:吉林省西部草原小尾寒羊羊肉营养成分全面,提供丰富的蛋白质和矿物质;肉品重金属的检出值均符合GB18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求,说明吉林小尾寒羊肉品基本没有受到重金属元素的污染,肉品中氟含量略高于标准;肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和重金属含量在四个草原类型间无显著性差异,肉品中钠、锌、硒的含量在四个草原类型间有差异;小尾寒羊体内元素受土壤、牧草等环境因素的影响,组织中部分元素含量在四个草原类型间有差异;小尾寒羊组织中硒含量在正常范围内,处于偏低水平。
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