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β-半乳糖苷酶俗称乳糖酶，广泛分布在动物、植物、微生物中，具有催化糖苷键的水解反应和催化糖基的转移作用。利用β-半乳糖苷酶降解乳糖的能力，生产低乳糖制品(如乳糖水解乳、低乳糖奶粉等)，有效解决“乳糖不耐症”，利用β-半乳糖苷酶催化糖基转移的作用可用来生产功能性低聚半乳糖。目前已知的β-半乳糖苷酶基本上属于中、高温酶这个范围，低温β-半乳糖苷酶研究十分不足，因此，本研究重点以南北极低温微生物(嗜冷菌和适冷菌)的低温β-半乳糖苷酶为研究对象，选取在低温下生长速率和相对酶活较高的菌株，开展其适冷β-半乳糖苷酶的筛选，纯化以及酶学特性研究。
本文筛选了300多株来自两极海水、海冰、土壤和深海沉积物的细菌，筛选出90多株活性菌。选择了一株来自北极加拿大海盆CNIS7的菌株BSi20584。经形态观察和16S rDNA初步鉴定，该菌株属于Marinomonas属，暂定名为Marinomonas sp.BSi20584。该菌株在2％NaCl、1％乳糖、O.5％蛋白胨、O.5％酵母粉、pH7.0的初始培养基，30℃摇床培养适宜生长和产酶。通过离子交换和凝胶过滤连续两步纯化，酶的回收率为23.8％，纯化倍数为48.78，并对纯化的β-半乳糖苷酶进行酶学性质研究。该酶的分子量约在67KD，最适pH为7.0，最适作用温度为37℃；该酶在水解底物糖苷键方面，表现出了相当的β1-3键的特异性，尚需做进一步探讨。