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【摘 要】
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该论文主要研究了葡萄果汁加工与贮藏过程中非酶褐变主要反应物的变化及其影响因子,从中找出引起非酶褐变的主、次原因以及抑制非酶褐变的有效措施,为葡萄汁加工与贮藏过程中
【机 构】
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南京农业大学
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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1998年期
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