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作为人类生存的必需品,饮食在我们的生活中是不可缺少的。人类最初的劳动就是获取食物、吸取营养的过程,可以说人类的文明源于食物。换句话说,饮食文化是整个人类历史的基础,为后续开始的社会发展和多样的文化创造提供了铺垫,所以饮食文化在一个民族的文化体系中占据着非常重要的地位。“饮食”中的“饮”是指以酒精饮料,非酒精饮料和茶为主的饮品,而“食”则是指五谷杂粮和蔬菜,肉类等以副食为主的传统的饮食结构。饮食包含着很丰富的文化含义,随着经济的发展,人类文化素质的提高以及社会环境的变化,饮食文化越发丰富和发展,加上人类学的发展,饮食在当代社会已经成为一个非常受瞩目的研究领域。对人类来说,饮食的作用不仅仅局限在满足人类饥饿的层面上同时它还是一种和消费行为、消费方式相关的文化现象。通过饮食我们可以解释一个社会的制度,价值观,民俗,秩序体系,文化等内容。即,对饮食的人类学研究并不只关注饮食本身,它更注重的是饮食的主体——人。与此同时,通过人类对饮食的生产和消费过程我们还可以洞察到一个社会的价值体系和象征体系。从“饮食”两个字的组成我们也可以发现饮食也包含喝的饮品,而本文的研究对象正是我们经常会接触到的酒。在每个社会,酒都会在饮食文化中起着重要的作用,因为一个社会的酒文化是根据那个社会的物质条件和文化特征而决定的。所以通过酒文化我们可以得知那个社会的文化特征,可以说酒文化是一个社会的文化窗口。和其他民族一样,朝鲜族的酒文化也非常多样。在日常生活中我们可以看到对朝鲜族的酒文化存在着积极面和消极而等两个对立面,但本文的研究并没有局限于这种表面的二分法,而是侧重于研究酒文化的属性,意义和象征体系。笔者在本文中会阐述作为一种人类的行为,酒文化是一种很大众的文化,也是表现一个社会现象和特征的重要符号,更是表现人们的生活习性和含义的重要手段。酒文化并不是一种表面现象,它是一个和人类学,社会学,民俗学,历史学,宗教学,心理学等学科都有着紧密联系的文化,具有很重要的研究价值。所以在朝鲜族社会,酒并不是一种简单的饮品,而是一种特殊的符号,具有重要的含义和文化内容,而酒文化更是了解朝鲜族文化的一个象征性媒介在朝鲜族社会,有许多历史文献都记录着和朝鲜族酒文化相关的内容。从文化含义的角度分析,酒可以作为一种国家和统治阶层维护权力,加强统治的政治手段。从象征含义角度来看,酒是促进人和人以及人和神融合的媒介。但随着中韩建交,全球经济一体化的发展,朝鲜族社会发生了结构的变化,随之酒文化也发生了文化变迁。酒逐渐成为了秩序体系的象征,成为了身份,地位确认的媒介和共同体仪式的媒介,同时也变成了人和人相互沟通的媒介,人们脱凡的媒介,和保健食品的代表,发挥着重要的社会功能。总的来说,朝鲜族社会的酒文化在朝鲜族社会的文化特征中表现得最典型。在朝鲜族社会中,酒作为一种集气候,农业环境,经济,科学发展水平,宗教,文化的综合体,是一种体现民族精神的真实的饮品。所以我们要从酒的历史发展过程,传播过程以及社会的政治,经济,组织,观念等体系中分析其象征含义和文化的变迁。本论文的目的与意义在于不想简单地止于对朝鲜族酒文化的文化解析,而是希望以本论文为契机,能够为今后对其他民族,社会,共同体各种不同文化进行多方面的了解、分析提供有现实意义的研究方法和研究思路。