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食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是经济发展和社会稳定的永恒主题。然而近年来，随着社会的发展，科技的进步，食品安全问题却日益突出，从食品供应链角度看，食品安全隐患可能存在于种植、养殖、采购、生产加工、流通、销售等各个环节，也就是说，在“从农田到餐桌”的任何环节，都可能会发生食品安全问题。食品物流是食品供应链过程的重要部分。本文主要针对我国目前食品物流过程中存在的对市场把握不准、采购原料质量低劣、库存量大、配送不合理、流通中食品污染以及食品企业各部门之间协作困难、食品物流各环节不协调等问题，通过对食品物流的各个环节及食品信息管理的现状分析，在借鉴国外先进经验的基础上，提出一些措施来保证食品物流中的食品安全，具有现实的研究意义。 论文首先对我国食品物流采购、库存、运输、配送等环节存在的食品安全问题进行了分析，然后指出我国食品物流在上述环节中与国外食品物流的安全性差异。与国外先进的技术和经验相比，我国食品物流在上述各环节中均存在着安全隐患。论文结合我国实际，在借鉴国外先进物流管理技术的基础上，提出了相应环节的食品安全控制措施，其中采购环节主要控制措施包括加强食品供应商的管理、加强食品的检测及完善原产地质量评估体系;库存环节主要控制措施是将食品采购的市场活动与企业的生产和销售的需要有机地结合起来，进行有效地库存管理;第三方物流及冷链物流则有效地保证了运输环节的食品安全，较为系统地为运输环节食品变质问题提出了综合性的解决方案。而大型配送中心的建立也必将成为未来食品安全配送的发展趋势。本文除了从食品物流各个环节进行分析研究，还从贯穿整个食品物流的信息管理的角度对食品安全的控制作用及措施的建立进行了论述。通过在物流信息管理中完善食品安全追溯系统及对供应商进行动态管理来保证食品安全。本文最后以麦当劳与其物流承包商夏晖公司之间的合作作为案例，通过结合上述理论内容进行分析，得出结论，即在食品物流中引入先进的食品物流控制体系是保障食品安全的有效方法，通过上、下游的约束机制，可以较好地通过市场行为解决食品安全的源头问题。