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“中国正处在社会结构转型和经济体制转轨的两个转变时期，一方面是从农业社会向工业社会的转型中，……另一方面是从高度集中的计划经济体制向新型的市场经济体制的转轨中。”面临新世纪新阶段，我国经济社会发展出现或正在出现一些新特点新的形势，在总结“新中国成立后发展经验和教训、改革开放以来发展经验、新型国家和地区发展经验和教训”的基础上，我国政府提出构建社会主义和谐社会，这既是我国社会发展的具体目标和任务，也是学术研究研究的新课题。二十世纪中八十年代以来，中国社会出现了食品安全危害，已经威胁到了社会稳定与发展。应当看到从“苏丹红事件”到“多宝鱼事件”的频发，决不是偶然的社会现象，事实表明中国已经进入了风险社会。风险理论是当代西方社会学的一个主要的新生理论。按照风险社会理论的首创者德国社会学家乌尔里希·贝克的理论解释，风险是一个指明自然终结和传统终结的概念，同时表明人类创造了一种文明，使不可预见的结果具备可预见性，从而控制不可控制的事情，通过采取预防行动以及相应的制度化措施战胜种种现代工业化发展带来的副作用。风险是现代工业化发展的特定阶段。我国学界权威认为“风险社会理论”的基本假设是，我们正从一个现代化的社会进入一个新型的风险社会，现代化的科学技术发展和工业化推动，使人类进入到一个全新的陌生世界，现代化逻辑本身所产生的新的社会风险，完全不同于传统的社会问题、社会矛盾和社会冲突。过去的生活经验、技术手段和组织制度，已不足于使我们防止、规避和应对新的社会风险的威胁。风险不只是西方社会独有的现象，关注风险与安全是人类的永恒主题。我国社会处在社会转型的关键时期，社会结构转型的深度、广度和速度前所未有。各种社会矛盾骤增，各种社会风险日益突显。食品安全正是当前一个引起我国社会广泛反响的社会风险域。所以，选择风险社会理论视角研究食品安全问题，进而在这个意义上为和谐社会建设提供有益的探索是具有现实意义的。食品安全不仅是一个行业问题，而且是一个社会问题。当前，围绕食品安全问题的研究，国内主要集中在各行业、政府部门、学术研究以及媒体的视野下。诸多研究虽然提供了翔实地数据，但从学理研究看，仅仅停留在对问题所涉及对象的描述层面。本文站在学理的高度，用社会学理论研究食品安全同和谐社会的关系。和谐社会是一个新课题，已有和谐理论从“社会结构”、“收入分配差距”入手分析社会和谐问题，但实际上，食品安全也是影响社会和谐的重要方面。我国政府给予高度重视，认为食品安全是和谐社会的重要组成部分。目前，我国风险理论的研究基本处于引进、介绍时期，风险理论本土化即用于解决中国现实问题的研究尚处于初始阶段。本文旨在运用乌尔里希·贝克、斯科特·拉什等人为代表的风险社会理论，其主要观点为，风险是普遍存在的，是工业社会发展的一种必然结果，是危害转化的可能性严重后果，作为理论视角切入食品安全。从消费者、生产者和政府等方面探索了食品安全问题的成因，从法制、伦理、自律与社会公示等几个方面解构食品安全对社会和谐的威胁，也指出消除食品隐患，构建和谐社会的必要措施与重大现实意义，属于理论与经验结合的实证分析。本文的结构：序论；第一章当代中国食品安全现状：第二章风险理论社会学视野下食品安全问题成因分析析；第三章消除食品安全隐患构建和谐社会；结语。