【摘 要】
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维生素A、D、E是三类重要的脂溶性维生素（FSVs）,是人体所需的基本营养素,是维持机体正常代谢和机能的必需物质。日常膳食摄入是人体所需维生素A、D、E的主要来源,检测这些维生
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维生素A、D、E是三类重要的脂溶性维生素（FSVs）,是人体所需的基本营养素,是维持机体正常代谢和机能的必需物质。日常膳食摄入是人体所需维生素A、D、E的主要来源,检测这些维生素在食品中的分布是评估居民营养摄入状况的重要依据。本课题建立了正相高效液相色谱法测定食物中8种维生素E异构体及维生素A的方法。维生素E异构体和维生素A使用BEH Amide色谱柱（150 mm×3.0mm,1.7μm）分离,正己烷与叔丁基甲基醚-四氢呋喃-甲醇（20:10:1,v/v/v）按体积比90:10为流动相,高效液相色谱荧光检测器和紫外检测器串联检测,可以达到维生素E全部8种异构体与维生素A的基线分离。该方法简便、灵敏、可靠、环保。针对以往在维生素E检测领域的前处理方法过程冗长、操作繁琐的缺陷,本课题将加速溶剂萃取法（ASE）应用到坚果样品的前处理中。用ASE提取坚果样品中的维生素E,提取液经定容后进样,简化了样品的前处理过程。该法更简便,可准确、灵敏地测定坚果中多种维生素E异构体的含量。基于优化的样品前处理方法与检测方法,选择合适的方法前处理植物种子、牛奶、海产三类食品产品共21种产品210个样品,对其中8种维生素E异构体的分布状况进行统计分析,为营养摄入评估提供依据。本课题还建立了固相萃取—高效液相色谱串联质谱法同时检测奶粉、米粉、香菇粉中的维生素D2和D3的方法。待测样品经液液萃取（LLE）、固相萃取（SPE）处理,浓缩定容后,用Eclipse PAH C18柱分离,质谱检测器检测。同位素内标的引用很好的降低了基质效应与操作过程对实验结果的影响。对新建方法的方法学考察显示,该法的准确度高,灵敏度、重复性好,是检测复杂样品基质中维生素D的有效方法。
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