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本研究通过上海市养羊业及饲料利用现状调查，经济作物副产物营养成分和瘤胃降解率的评价，复合益生菌发酵鲜食大豆秸秆工艺与饲用品质的研究及发酵鲜食大豆秸秆对母羊繁殖性能及消化代谢的影响试验，为经济作物副产物特别是鲜食大豆秸秆的资源利用及母羊繁殖性能的提高提供了理论依据。 第一部分调研上海市羊的养殖现状和经济作物副产物的利用情况，分析上海市养羊业发展中存在的问题，特别是粗饲料资源短缺，制约了养羊业的发展。 第二部分研究6种经济作物副产物营养成分及饲料价值。通过概略养分分析法对油菜秸秆、茭白鞘叶、鲜食大豆秸秆、蚕豆秸秆、甘蔗渣和甘蔗梢6种经济作物副产物的营养成分进行了测定，采用尼龙袋法对鲜食大豆秸秆、茭白鞘叶和甘蔗渣3种经济作物副产物的干物质、粗蛋白、有机物、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的瘤胃降解参数和有效降解率进行了评定。结果表明：茭白鞘叶、鲜食大豆秸秆和甘蔗梢的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量显著高于油菜秸秆、蚕豆秸秆和甘蔗渣(P<0.05)，油菜秸杆和甘蔗渣的纤维含量显著高于茭白鞘叶和甘蔗梢(P<0.05)，瘤胃降解参数和有效降解率最高的是鲜食大豆秸秆，其次是茭白鞘叶，最低的是甘蔗渣。因此，6种经济作物副产物营养成分和瘤胃降解参数及有效降解率有较大差异，鲜食大豆秸秆和茭白鞘叶具有较大的开发利用价值。 第三部分以鲜食大豆秸秆为原料，采用固体厌氧发酵法，探讨复合益生菌对营养成分的影响及不同发酵时间和糖蜜添加量对发酵饲料品质的影响。试验通过感官评定、营养成分分析、总菌和乳酸菌数量、胰蛋白酶抑制因子含量、脲酶活性和瘤胃降解率来评价发酵饲料的好坏。试验测定了发酵前后饲料的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙、总磷、粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等营养物质，测定了发酵前后饲料的总菌和乳酸菌数量、乳酸、pH值及胰蛋白酶抑制因子含量和脲酶活性等指标。结果表明：复合益生菌发酵能提高鲜食大豆秸秆饲料品质，能显著降低粗纤维、酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量（P<0.05），能显著提高乳酸菌和乳酸含量（P<0.05），同时显著降低pH值、胰蛋白酶抑制因子含量和脲酶活性（P<0.05），还能显著提高干物质和有机物瘤胃降解率（P<0.05）。最后确定鲜食大豆秸秆饲料最优发酵工艺参数：糖蜜添加量为3％，发酵时间为30 d。 第四部分旨在研究发酵鲜食大豆秸秆对母羊繁殖性能及消化代谢的影响。试验以鲜食大豆秸秆为原料，按照上述工艺参数进行发酵，然后以不同比例添加到母羊饲料原料中制成颗粒料，分组饲喂妊娠母羊，试验记录了母羊产羔数和羔羊出生窝重，测定了日粮干物质，粗蛋白，粗脂肪和有机物的表观消化率，测定了母羊血清中总蛋白、白蛋白、总胆固醇、葡萄糖、尿素氮生化指标的含量及雌二醇和孕酮激素水平，还测定了乳样中乳脂、乳蛋白、乳糖、乳总固形物和乳非脂固形物的含量。结果表明：发酵鲜食大豆秸秆可以显著提高羔羊的初生窝重和母羊日粮干物质、粗蛋白、粗脂肪、有机物的表观消化率（P<0.05）。发酵鲜食大豆秸秆可以显著降低母羊血清中尿素氮含量（P<0.05）并能显著提高母乳中乳脂、乳蛋白、乳糖、乳总固形物和乳非脂固形物的含量（P<0.05）。因此，发酵鲜食大豆秸秆可以作为母羊的饲料使用并且可提高母羊繁殖性能及促进消化代谢。 本文针对上海都市型农业发展特点，粗饲料资源短缺，制约养羊业发展的问题，建立了6种经济作物副产物的营养价值参数，研发了鲜食大豆秸秆益生菌发酵工艺，益生菌发酵鲜食大豆秸秆可被母羊有效利用，促进母羊消化代谢，提高繁殖性能，同时也节约了资源，减少了环境污染。