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本试验以巨峰、晚红2个葡萄品种为试材，通过套袋处理，研究了套袋后葡萄果实生长发育过程中，果实外观、内含物、果皮色素含量以及相关酶活性的动态变化，同时测定了果实生长期袋内外的光温特性，分析了葡萄果实内含物变化和果皮色泽形成的相关因子，研究套袋对果实品质的影响，研究结果表明：
1.葡萄浆果的生长呈双S形曲线，纵横径增长速度不同。
2.在葡萄果实生长期套袋处理总体上明显降低果实中Vc和蛋白质的含量，但个别时期，套袋果Vc和蛋白质含量要高于对照。
3.套袋处理改变了果实转化酶活性的变化规律，从而对葡萄果实具体糖分变化产生不同影响，但巨峰和晚红品种间存在差异。
4.套袋处理总体上降低了葡萄果皮叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮、总酚含量及PPO活性，且研究表明类黄酮、总酚、PPO、可滴定酸、还原糖、总糖等物质含量的变化与花青苷含量的变化具有显著或极显著的相关性，套袋处理可以降低部分指标间的相关系数。
5.葡萄果皮花青苷含量与果皮PAL活性二者并非呈简单的正相关关系，且套袋处理明显降低了二者的相关系数。
6.套袋处理降低了袋内的光照强度，提高了袋内的最高温度和平均日温较差，且研究表明，花青苷、可滴定酸、可溶性固形物、还原糖和总糖含量的变化与平均日温较差的变化具有显著或极显著的相关性，套袋处理可以提高部分指标间的相关性。
7.套袋处理并未显著影响巨峰和晚红葡萄果皮着色，尤其对于晚红葡萄，一直套袋处理使果皮色泽更为鲜艳，显著提高其商品价值。巨峰和晚红葡萄在套袋情况下仍可以良好着色，说明它们可能均为散射光着色品种。