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近几年旅游经济的发展,饭店行业竞争程度也有所提高,促发了饭店企业寻求转型、升级和创新。作为一个劳动密集型行业,在由红海战略转向蓝海战略的过程中,饭店员工是饭店企业的核心竞争力。在扩大培训规模的同时,饭店企业越来越重视培训的有效性,饭店员工培训的质量直接决定着饭店发展的软实力。本研究旨在运用建构主义理论中知识观、学习观、教学观、师生观的有关基本主张,指导饭店员工培训,增强内训师的专业度、培训内容与实际的贴合程度、培训方式与培训内容的匹配程度和培训效果对员工工作的有效程度。通过建构主义理论的指导,变革传统的培训方式及培训理念,重视培训过程的重要性,从而摒弃传统培训的弊端,促使员工的生存状态发生改变,从而直接影响企业绩效。本文采用文献法对培训的特点、研究现状、发展趋势、建构主义理论的基本内容等方面进行了研究。然后,通过问卷法对饭店员工培训与建构主义理论之间的关系进行调查研究。最后,通过访谈法对饭店员工培训的现状进行了调查。以收集的有关资料为基础进行分析总结,并提出将建构主义理论应用于饭店员工培训的具体策略。第一章主要阐述了研究背景、研究意义、研究方法、本研究的创新之处等基本内容。第二章主要介绍了建构主义理论中知识观、学习观、教学观、师生观等基本内容。同时,对目前有关培训的研究文献进行整理和总结。第三章主要对建构主义理论与饭店员工培训的关系进行研究。通过将饭店员工培训与旅游院校教育进行对比分析,总结出饭店员工培训的特点,并通过问卷调查建构主义理论与饭店员工培训的相关性,对调查结果进行分析,总结出建构主义理论的相关主张在饭店员工培训过程中的适用场。第四章主要叙述了饭店员工培训的现状。通过对饭店人力资源部经理(HR)、部门经理(兼内训师)、一线员工进行访谈,多方面了解饭店培训的现状,并从内训师、培训的组织情况、饭店员工等方面对收集的有关资料进行分析总结。第五章则根据建构主义理论的基本内容和调查分析的具体结果,提出建构主义理论在饭店员工培训中的具体应用对策。分别从应用原则、培训需求、培训环境、培训内容、培训方式、评价机制等方面进行叙述。第六章是对本研究的总结。反思本研究存在的不足,并对未来的相关研究进行展望。