【摘 要】
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大豆中的异黄酮不仅具抗溶血、抗氧化、诱导大豆结瘤、抗病原菌生长等植物生理活性,还有较弱的植物雌激素活性,在强心、降血脂、防治心血管疾病、对抗胆固醇、对抗性激素依赖
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大豆中的异黄酮不仅具抗溶血、抗氧化、诱导大豆结瘤、抗病原菌生长等植物生理活性,还有较弱的植物雌激素活性,在强心、降血脂、防治心血管疾病、对抗胆固醇、对抗性激素依赖性乳腺肿瘤、防治骨质疏松、调节女性经期不适等方面有良好效果.该研究对大豆和豆和粕进行深加工,确定大豆异黄酮的提取分离和纯化工艺及防治骨质疏松的作用,研制大豆异黄酮食品.大豆异黄酮的纯化方法:1、大孔吸附树脂法.选择十种大孔吸附树脂,研究六种大豆异黄酮成分的吸附容量、不同浓度乙醇的淋洗率、解吸率,并针对适用的AD树脂开展了吸附动力学特性和乙醇淋洗液浓度的研究.高速逆流色谱法分离大豆苷和染料木苷:试验内容溶剂系统、流速、进样量、进样浓度、固定相保留值等.以SPF级四月龄雌性的SD大鼠为试材,选用摘除卵巢模型,研究了大豆异黄酮防治大鼠骨质疏松的作用.大豆异黄酮产品的研制:1、采用不同的工艺流程,可得到1﹪-10﹪、10﹪-90﹪含量的大豆异黄酮提取物和染料木苷、大豆苷单体成分.2、进行风味调配,可得到掩蔽大豆异黄酮苦涩味的微胶囊食品.3、合理配方,可得到同时补充大豆异黄酮和钙元素的食品.
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