【摘 要】
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买家先付费还是卖家先提供商品和服务,这是市场交易活动的一个重要环节,也是合约的一项重要内容。付费先后的不同安排,对合约的执行费用有重要的影响。在餐饮市场上,“先吃饭
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买家先付费还是卖家先提供商品和服务,这是市场交易活动的一个重要环节,也是合约的一项重要内容。付费先后的不同安排,对合约的执行费用有重要的影响。在餐饮市场上,“先吃饭后付费”和“先付费后吃饭”,是两种并存的交易安排。本文运用合约选择理论分析这两种收费安排在市场上各自存在以及并存的因为。根据合约理论,合约的履行费用决定了合约的选择。在吃饭付费的合约中,顾客对饭菜品质的度量,以及餐馆对顾客行为的监督,是两种最重要的合约履行费用。顾客度量饭菜的品质,不能不受到时间的约束,正如餐馆监督顾客的行为,也不能不受时间的约束一样。从这条主线出发,本文发现,当顾客度量饭菜品质的费用较高而餐馆监督顾客行为的费用较低时,“先吃饭后付费”的合约对双方都是有利的；当饭菜品质度量费用较低而餐馆监督费用较高时,“先付费后吃饭”的安排就有效地节约了合约的履行费用。作者通过对北京大学周边餐饮业的调查,验证了本文的理论解释。
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