【摘 要】
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该研究以牛、羊、猪三种不同类型的铬鞣皮渣为对象,探讨其化学组成和组织结构的异同,确定适合于该三种皮革水解蛋白的提取条件,并对所提取和皮革水解蛋白进行营养价值的初步
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该研究以牛、羊、猪三种不同类型的铬鞣皮渣为对象,探讨其化学组成和组织结构的异同,确定适合于该三种皮革水解蛋白的提取条件,并对所提取和皮革水解蛋白进行营养价值的初步评价.研究结果表明:1、三种铬鞣皮渣的化学组成和组织结构存在差异,尤以粗蛋白含量和胶原纤维结构最为明显(P<0.05).牛皮铬鞣皮渣中粗蛋白含量极显著(P<0.01)高于猪皮和羊皮铬鞣皮渣;牛皮胶原原纤维最细,羊皮最粗,猪皮介于两者之间.2、三种皮革水解蛋白的提取条件各不相同,蛋白回收率也不等.牛皮水解蛋白提取条件为90℃下2.5﹪Ca(OH)<,2>水解2小时,蛋白回收率为79.90﹪;羊皮水解蛋白为90℃下4.0﹪Ca(OH)<,2>水解5小时,蛋白回收率为74.33﹪;猪皮水解蛋白为90℃下1.5﹪Ca(OH)<,2>水解4小时,蛋白回收率为83.98﹪.3、三种皮革水解蛋白的消化性以猪皮水解蛋白最好,牛皮水解蛋白次之,羊皮水解蛋白最低.
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