日光中不同光波晒青对单丛茶芳香物质的影响

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采用不同的滤光材料分别从太阳光中获取波长为640-750nm的波段(红光波段)、600-640nm的波段(橙光波段)、550-600nm的波段(黄光波段)、480-550nm的波段(绿光波段)、450-480nm的波段(蓝-靛光波段)、400-450nm的波段(紫光波段)共七种波段,对单丛茶进行晒青,并设全光谱晒青为对照。探索不同光波晒青对晒青叶、毛茶挥发性物质的影响规律,结果表明:   不同光处理对晒青叶芳香物质的影响:红光处理的晒青叶,春季所测香气成分最多,总含量高,芳樟醇及其氧化物含量高;夏季芳香物质总含量较高,烯烃类物质含量较高;秋季所测得香气成分最少,含量较分散,醇类和烷烃类相对较多;橙光处理的晒青叶,春季含醇类和烷烃类物质高;夏季芳樟醇及其氧化物含量较高;秋季所测香气成分最少,含量较为分散,β-环柠檬醛含量高;黄光处理的晒青叶,春季芳香物质总含量高,物质种类多,以醇类和烷烃类最为丰富;夏季烷烃和烯烃类含量相对较多;秋季含量较为分散,以烷烃、醇类、烯烃类为主;绿光处理的晒青叶,春季芳香物质含量较低,香气物质不突出,且较分散;夏季芳樟醇及其氧化物含量相对较高;秋季香气种类最少,总含量低;青光处理的晒青叶,春季烷烃类和醇类含量相对较高,芳樟醇及其氧化物、β-环柠檬醛含量高;夏季醇类物质含量突出,以3,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇为主;秋季芳香物质含量较为分散,十八烷、咖啡因的含量较为突出;蓝光处理的晒青叶,春季醇类物质含量高,以丙三醇、脱氢芳樟醇为主;夏季含醇类物质较多,烯烃类的种类有所增加;秋季含醛类、醇类、烷烃类较多,烯烃次之;紫光处理的晒青叶,春季含烷烃类最多,醇类次之;夏季以烷烃类和醇类最多,以十二烷、3,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇含量高;秋季芳香物质种类少,总含量较低。   不同光处理对毛茶芳香物质的影响:红色滤光处理的毛茶,春季芳香物质总含量较高,种类多,含醇类、酯类、烷烃类物质多;夏季芳香物质种类较少,含量较为集中,含醇类物质高;秋季含量较为分散,醇类、烷烃类、烯烃类含量较高;橙色滤光处理的毛茶,春季芳香物质种类较多,含量分散,以烷烃类含量最多,醇类、酯类、醛类次之;夏季芳香物质含量集中,醇类含量高;秋季芳香物质种类少,含量分散;黄色滤光处理的毛茶,春季芳香物质总含量较少,含量分散;夏季芳香物质含量较为集中,以醇类为主;秋季芳香物质种类少,含量较为分散;绿光滤光处理的毛茶,春季芳香物质以醇类和烷烃类为主;夏季芳香物质,烯烃类和醇类含量高;秋季芳香物质醇类含量特别突出;青光滤光处理的毛茶,春季芳香物质以醇类和烷烃为主;夏季芳香物质以醇类物质含量特别突出;秋季以醇类、烷烃类和烯烃类为主;蓝光滤光处理的毛茶,春季以醇类和烷烃类物质较多;夏季芳香物质中醇类物质含量特别突出;秋季以烷烃类和烯烃类物质较多;紫光滤光处理的毛茶,春季芳香物质中紫罗酮氧化物含量特别突出;夏季芳香物质以醇类、烷烃类物质较多;秋季芳香物质种类少,含量较分散。   综合结果表明,三季日光中波长大于510nm的光波段晒青单丛毛茶的香气质量较好。日光中波长介于420nm-480nm(蓝靛色滤光处理、紫色滤光处理)的光波段晒青单丛毛茶的质量较差。
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