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菜心是我国的特产蔬菜，在华南地区广泛栽培，是我国重要的出口蔬菜之一。但菜心采后极易发生黄化袁老、失水萎焉及腐烂，造成了经济损失，限制了菜心的贮运和生产。
本试验以采后菜心为试验材料，研究自发气调(MA)贮藏和人工气调(CA)贮藏以及正常衰老过程中菜心叶片的生理变化，找出菜心气调保鲜的最佳处理，并研究了CHLase基因、PaO基因、RCCR基因和SAG12基因在最佳处理中的表达情况，从生理和分子水平探讨了菜心气调保鲜的保绿机理，为解决菜心保鲜问题提供参考依据。本试验的主要研究结果如下：
1.自发气调-利用0.03mm(MA1)、0.05mm(MA2)、0.07mm(MA3)三种不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋包装菜心，置于10℃冷库中，8d后与对照相比，各处理均能抑制菜心中叶绿素的降解，延缓菜心中维生素C、可溶性蛋白质和可溶性糖的下降，其中以MA3效果最佳。
2.通过在整个贮藏期间8d内测定不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋中O2浓度和CO2浓度，各袋中的平衡浓度表明O2浓度越低，CO2浓度越高，越有利于菜心的采后贮藏。
3.常规气调-利用5％O2／5%CO2(CA1)、5%O2／10%CO2(CA2)、10%O2／10%CO2(CA3)、10%O2／10%CO2(CA4)四个不同配比浓度的气调环境保鲜菜心，置于10℃冷库中，8d后与对照相比，各处理均能显著抑制菜心中叶绿素的降解，延缓菜心中维生素C、可溶性蛋白质和可溶性糖的下降，其中以CA2效果最佳。
4.超高CO2气调-利用相同的O2浓度（为20.4%），CO2浓度分别为5%(CA5)、10%CO2(CA6)、15%(CA7)、30%(CA8)和45%(CA9)这五个不同配比的气调环境保鲜菜心，置于10℃冷库中，8d后与对照相比，CA6和CA7两个处理能显著抑制菜心中叶绿素的降解，延缓菜心中维生素C、可溶性蛋白质和可溶性糖的下降；而CA5处理菜心叶片出现黄化现象，CA8和CA9两个处理菜心叶片出现腐烂现象，其中以CA7效果最佳。
5.对照、MA3、CA2和CA7处理的菜心叶片中的CHLase活性均随衰老加剧而降低，MDCase活性均呈上升趋势，而MA3、CA2和CA7的CHLase活性和MDCase活性在整个贮藏期间均低于对照。
6.对照、CA2和CA7处理的CHLase基因在贮藏初期表达最强，贮藏2d以后Northern杂交不能检测到CHLase基因的表达。在菜心叶片中，对照的PaO基因和RCCR基因的表达随衰老的加剧而增加，CA2和CA7处理的菜心叶片PaO基因的表达一直保持在0d的水平，CA2和CA7处理下第6d才开始表达，且维持在较低水平，RCCR比PaO基因表达增强滞后2d；
7.SAG12只在衰老的叶片中表达，对照中其随着贮藏时间的延长表达不断增加，CA2处理中SAG12的表达在第6d才被检测到且表达水平很弱，CA7处理中SAG12的表达在第8d才被检测到。