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【摘 要】
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目前用于鱼糜制品的着色剂有很多，例如胭脂虫红、辣椒红色素，但是鲜少有报道将虾壳色素用于鱼糜的着色。蟹棒表面的颜色就来源于虾壳色素，其主要成分是虾青素。将虾青素用于鱼糜
【机 构】
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华中农业大学
【出 处】
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华中农业大学
【发表日期】
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2017年期
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