【摘 要】
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林下饲养和圈养是我国两种重要的生猪养殖模式,不同饲养模式对猪生长发育以及胴体品质的影响机理尚不清楚,影响了养殖模式的应用与生猪安全生产。本研究利用林下散养和圈养两
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林下饲养和圈养是我国两种重要的生猪养殖模式,不同饲养模式对猪生长发育以及胴体品质的影响机理尚不清楚,影响了养殖模式的应用与生猪安全生产。本研究利用林下散养和圈养两种饲养模式,研究不同模式对淮猪和杜长大三元杂交猪背膘厚及其肉质的影响,通过比较肠道微生物菌群结构,分析饲养模式、肠道菌群结构与胴体品质之间的关联性,探讨不同饲养模式对优质猪生产的作用机理。试验在两种饲养模式下分别选用淮猪和杜长大三元杂交猪各50头,形成林下淮猪(TA)、圈养淮猪(HA)、林下三元猪(TB)和圈养三元猪(HB)四组;供试猪试验前进行去势、驱虫和防疫处理。试验期3个月,12月底饲养结束,屠宰测定。圈养的试验猪饲喂基础日粮,林下试验猪补饲基础日粮,所有猪日常管理。屠宰测定背膘厚和肉质性状,采集粪便样品,进行肠道微生物菌群的分析研究。分析各组间指标的差异显著性,探明不同饲养模式对猪屠宰性能的影响及作用机理。结果表明:(1)无论是杜长大还是淮猪,圈养和林下两种饲养模式的屠宰率和平均背膘厚组间差异均不明显(P>0.05)。(2)淮猪的肉质各项指标均明显好于杜长大(P<0.05);淮猪在林下放养条件下能显著提高大理石纹(P<0.01)和肌肉保持水分的能力(P<0.05);杜长大猪在林下放养条件下能提高肌肉系水力25%(P<0.01),但肉色、大理石纹和pH均无明显的变化(P>0.05)。(3)圈养模式的猪肌肉脂肪含量相对于林下放养模式呈现降低趋势,但组间差异不显著(P>0.05)。育肥猪肌肉各项化学成分含量均无显著差异(P>0.05)。(4)不同的饲养模式会改变猪肠道菌群的结构,影响猪对各种营养的消化、吸收,从而使猪肉的胴体品质发生变化。(5)颤螺菌属和螺旋体属有利于猪对蛋白质的消化吸收(P<0.05)。疣微菌纲和YRC22能降低猪肌肉脂肪的沉积(P<0.05)。普氏菌属会抑制猪的背膘脂肪的沉积(P<0.05)。丹毒丝菌目和韦荣氏菌科可以极显著的破坏肉色评分(P<0.01)。普雷沃氏菌科、颤螺菌属和普氏菌属会极显著地导致猪肉的失水率升高(P<0.01)。
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