【摘 要】
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为了探讨壳聚糖的生物活性机理，该文制备了水溶性的壳聚糖;采用光谱法和探针技术研究壳聚糖与光谱探针相互作用的机理.该论文的主要工作包括以下三个方面：（1）采用沈碱法制备了多
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为了探讨壳聚糖的生物活性机理，该文制备了水溶性的壳聚糖;采用光谱法和探针技术研究壳聚糖与光谱探针相互作用的机理.该论文的主要工作包括以下三个方面：（1）采用沈碱法制备了多种不同脱乙酰度的壳聚糖，并采用亚哨酸降解法，制备水溶性的低分子壳聚糖.（2）研究了壳聚糖与光谱探针的相互作用.采用锌试剂、茜素红和曙红Y三种阴离子染料作为光谱探针，对壳聚糖与光谱探针的相互作用机理进行了探讨.（3）应用锌试剂和壳聚糖相互作用形成的复合物吸收光谱特性，建立了壳聚糖简便快速的定量分析方法，并对不同样品和保健品中的壳聚糖含量进行了测定.
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