【摘 要】
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建立了3个检测抗羟自由基氧化的光度体系,1个检测捕获芳香自由基的光度体系,并提出了微生物学的方法以检测抗氧化性能.应用所建立的方法对一些抗氧剂样品的抗氧化性能进行了
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建立了3个检测抗羟自由基氧化的光度体系,1个检测捕获芳香自由基的光度体系,并提出了微生物学的方法以检测抗氧化性能.应用所建立的方法对一些抗氧剂样品的抗氧化性能进行了评价,结果均令人满意.一、微生物法检测抗混合活性氧及单线态氧性能.该文首次在细菌间接计数法的基础上同时引进光和抗氧剂因素,建立了微生物抑菌活性纸片法.二、DPPH法检测抗芳香类自由基性能.建立了不需专门的自由基发生体系的DPPH自由基法检测抗氧化性能.三、光度法检测抗羟自由基氧化性能.在Fenton反应启发下,建立了以下3种抗羟自由基氧化性能的新检测方法：1、亚硝基R盐-Co<3+>褪色光度法分析抗·OH氧化性能;2、连苯三酚红/Fe<2+>体系分析抗·OH氧化性能;3、连苯三酚红/Co<2+>体系分析抗·OH氧化性能.上述三个方法得出的抗氧化剂抗氧化性能的相对排序基本相同,三者相结合,互相对照可较真实地反映抗氧剂抗羟自由基氧化的能力.
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