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磷脂酰胆碱(Phosphalidychlines，PC)是卵磷脂的一种，具有独特的生物功效和特殊的理化性质，在制药行业、食品工程、生物化工等领域有广泛应用。目前，高PC含量的卵磷脂产品在食品和生物医药等行业的需求日益增加，因此探究一种适合国内现状的生产工艺具有很好的市场前景以及研究价值。本文综述了大豆磷脂酰胆碱的分析方法和精制方法，以浓缩大豆磷脂为原料，采用乙酰化提纯、金属盐除杂和离子液体精制组合工艺制备高纯度大豆卵磷脂(磷脂酰胆碱纯度＞90％)，并对组合工艺中主要工艺参数进行了优化，在此基础上，对年产100吨高纯度大豆卵磷脂的工艺流程进行了初步的工艺放大设计。 首先，采用乙酰化法对大豆磷脂进行预处理，考察了主要的工艺条件，确定了较优工艺条件为:酰化剂乙酸，反应温度50℃，反应时间12h，料液比5∶60，得到PC含量58.9％的产物。 然后，采用金属盐沉淀法对预处理过后的大豆磷脂进一步提纯，考察了主要的工艺条件，确定了较优工艺条件为:沉淀剂ZnCl2，磷脂与沉淀剂的料液比为0.6，沉淀pH为9，常温反应30min，得到PC含量为67.8％的产物。 再者，用离子液体进行大豆粗磷脂的精制，考察了主要的工艺条件，确定了较优的工艺条件为:在离子液体为乙氧基乙醇甲基咪唑氯盐，反萃剂选择石油醚（60-90℃沸程），粗磷脂与离子液体重量体积比为0.12g/ml，萃取温度为室温，萃取时间为60min，反萃剂用量与离子液体体积比为1∶1。在此条件下，粗磷脂中磷脂酰胆碱含量从67.8％提升到90.4％。 最后，在确定的优化条件基础上，对年产100吨高纯度大豆卵磷脂进行了初步工艺放大设计，确定了主要的工艺流程，对主要设备和管路进行了计算和选型，为高纯度大豆卵磷脂的制备工业设计提供了基础数据。