【摘 要】
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该文研究了恒容热过程中,温度、酶液浓度和钙离子浓度对耐温淀粉酶的失活的影响,并得出恒容热过程中的耐温淀粉酶的失活动力学模型.同时,验证了模型的正确性和准确性.在恒容
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该文研究了恒容热过程中,温度、酶液浓度和钙离子浓度对耐温淀粉酶的失活的影响,并得出恒容热过程中的耐温淀粉酶的失活动力学模型.同时,验证了模型的正确性和准确性.在恒容热过程中失活动力学基础上,研究了浓缩过程中的耐温淀粉酶的失活动力学,建立了浓缩过程中的动力学模型.提出以综合指标PR作为浓缩过程质量优劣的评估准则.PR为酶液浓度与比活力失活率之比.由PR既可以评估耐温淀粉酶的酶活保留情况,又可以评价设备的性能.此外,该文还以坚直长管降膜蒸发器作对比,研究了异形竖板降膜蒸发器的传热性能,经过拟合得出了总传热系数与单位周边流量、酶液浓度、蒸发温度和传感温差之间的关联式.
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