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本研究分别利用了物理方法、化学方法、微生物方法结合传统加工工艺试制冷溶型绿茶，通过生化分析探讨不同处理条件下主要生化成分的变化，确定加工冷溶型绿茶适宜的技术参数。
在物理方法研究过程中，创新性的引用了冷冻法加工冷溶型绿茶，设冷冻时间(5水平)和冷冻温度（4水平），进行单因素试验；化学方法研究过程中，使用了纤维素酶和果胶酶作为茶叶加工的外源酶，设酶用量（5水平）、反应时间（4水平）和液叶比（4水平），进行单因素试验；微生物方法研究过程中，使用黑曲霉来分解细胞壁，加工冷溶型绿茶，设菌液用量（4水平）、反应时间（5水平），进行单因素试验。测定水浸出物含量、多酚类含量、黄酮类含量、儿茶素含量、可溶性糖含量、咖啡碱含量、氨基酸总量和氨基酸组分等指标，通过分析主要生化成分含量及其变化规律，确定适宜加工冷溶型绿茶的技术参数，结果如下：
(1)通过对不同冷冻时间处理下茶样的生化分析发现，在-20℃条件下冷冻2h时，多酚类、黄酮类和儿茶素含量达到最大值，咖啡碱、可溶性糖和氨基酸组分的含量也比较高。通过对不同冷冻温度处理下茶样的生化分析可以看出，冷冻温度为-60℃冷冻2h时，各主要化学成分含量都比较高。
(2)通过对不同组合酶加入量处理的茶样进行生化分析发现，纤维素酶为3000U和果胶酶为30U时，浸出物、多酚类、黄酮类等含量都比较高。通过对不同反应时间处理的茶样进行生化分析发现，反应时间为2h时，浸出物、多酚类氨基酸总量等主要生化成分含量都比较高。通过对不同叶液比处理下的茶样进行生化分析发现，液叶比为1：10时，浸出物、多酚类和氨基酸总量等主要生化成分含量都比较高。
(3)通过对不同接种量处理的样品进行生化分析发现，接种量为10ml时，浸出物、多酚类、黄酮类等主要生化成的含量都比较高。通过对不同反应时间处理的样品进行生化分析发现，反应时间为16h时，浸出物、多酚类、黄酮类等主要生化成分的含量都比较高。
(4)茶样经冷水浸提之后测其氨基酸组分，检测出18种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸和茶氨酸占氨基酸组分的80％以上，甜味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸）的含量也比较高，芳香族氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）也有一定的含量。