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该文在分析了目前国内外果蔬预冷保鲜工艺现状的基础上,针对性地提出了利用蓄冷湿冷库预冷保鲜果品蔬菜的新技术.该技术不仅对果品蔬菜的预冷保鲜效果显著,而且还具有节能节电的特点,因此发展前景广阔.为实现该湿冷库运行的自动化,提高其关时监测和数据管理的工作效率,该文研究了利用单片机和PC微机的上-下位机结构形式组成的库体温湿度监测和数据库查询系统,系统具备了实时提供库体内部多点温湿度变化情况以及利用数据库进行数据保存和查询的功能.该文选取了几个有代表性的物料:草莓、青菜和芦蒿等进行了湿冷库与普通冷库的预冷比较试验以及湿冷库贮藏芦蒿试验.初步了了解了湿冷库对这几种物料的预冷和贮藏效果,为湿冷技术的进一步改进和提高作了准备.