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社会的发展、经济的进步、技术的繁荣,提高了我们的生活水平,同时也为我们周围的社会环境带来了一系列潜在的风险,威胁着我们的生存环境。餐桌上的食品与我们每一个人都息息相关,而近年来食品安全问题频发,从闹得纷纷扬扬的三鹿奶粉到无处不在的地沟油,从奶粉行业到肉制品行业,接连不断的食品安全事件要挟公众的人身财产安全,牵动着公众的视线。现代社会中的食品安全问题打上了技术风险的烙印。风险是现代社会的核心,从转基因技术到禽流感,都是技术发展所带来的食品风险隐患。结合风险社会理论进行探讨,有助于对现代食品安全问题进行剖析。为何食品安全问题的爆发会引发公众如此强烈的关注,以至于影响社会秩序和经济的稳定,这还得从媒介对食品风险的传播进行研究。公众对于食品安全问题等社会风险的消息获得、认知、评价大多数都是从媒介习得的。高度发达的现代媒介将公众置于风险场中,使公众如亲身经历般感受风险。媒介的对食品安全问题连篇累牍的报道、对风险的传播不断刺激着大众的敏感神经。诚然,媒介在食品安全报道中所发挥的社会监督作用以及议程设置功能,在一定程度上让世人对食品安全问题产生警惕,曝光了不法企业,推动了食品行业相关法律法规的制定与完善。但媒介对于食品安全问题是如何呈现的,其路径如何,又造成了何种后果?媒介对食品安全问题是否有放大作用,使其关注度与其风险性不匹配呢?这都是笔者需要深入研究的问题。本文主要分成五个部分来进行分析和论述。笔者在第1章阐述了本文的选题意义及依据,分析总结了国内外研究现状,交代了本文的研究方法与创新之处;第2章简要地陈述了风险社会内容及其理论观点;第3章将我国食品安全问题放在风险社会的框架之中进行剖析,对风险社会中的食品安全报道进行问卷调查,并结合文献研究法分析了我国社会的食品安全现状,从风险社会的角度探究食品安全问题的成因;第4章结合媒介的风险传播,对食品安全报道的状况及其问题进行分析,并采用案例分析法对《每周质量报告》、福喜事件以及奶粉行业进行实证分析,从中探析媒介在风险传播中的角色及功能定位、食品安全报道中存在的问题。第5章从良性的传播环境的构建来对食品风险传播中存在的问题进行反思。笔者认为,媒介应该看作是人的生存环境来进行研究,关心媒介对社会影响的问题。而风险社会的构建离不开媒介在其中发挥的作用,故有必要从该角度来审视食品安全等风险问题在媒介中的呈现,特别是媒介对食品安全问题等风险的放大机制对社会和公众的影响。而媒介发挥作用的好坏最终取决于控制媒介的主体,也就是使用媒介的人。人与媒介与社会共处一个生态圈里,任何一环的异化都会影响整个生态圈里的环境。笔者尝试从传播者、公众和政府的角度出发构建媒介环境的生态平衡,最后总结出食品安全报道中存在的问题,并试图提出解决对策从而规避媒介在食品安全报道乃至风险传播中的负面效应。