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西饼屋所销售的产品属于烘焙业;而据我国有关机构的保守统计，国内去年烘焙业销售年总产值达56亿元；从2000年至2005年，国内烘焙企业的年增长率为8.69％。市食品行业协会有关负责人透露，目前上海烘焙行业产值的年递增率在14％左右，但这一速度与欧美发达国家相比还相差甚远，未来几年，沪上烘焙业还将有持续发展。
本文在调查研究的基础上，对上海西饼产业的基本特征、市场竞争状况、发展趋势进行了系统的论述和分析。通过对西饼产业状况的分析和对该市场进入策略的研究，给潜在的进入者提供了一系列关于如何结合本企业和市场的实际情况，选择再何时的时机下进入适当的细分市场；以及如何准确的在市场中进行定位，进而开展相应的营销策略的参考。另一方面，本文也为西饼行业中现有的竞争者提供如何把握市场的基本情况和基本发展趋势，制定合理的企业发展策略，采取积极的市场拓展策略提供了帮助。