【摘 要】
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该文研究了五种明胶与两种壳聚糖(CS)组成的体系的复凝聚过程,对于复凝聚过程的主要影响参数(pH值、配比和盐类等)与体系复凝聚产率的关系进行了探讨.发现选用二价金属盐类对
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该文研究了五种明胶与两种壳聚糖(CS)组成的体系的复凝聚过程,对于复凝聚过程的主要影响参数(pH值、配比和盐类等)与体系复凝聚产率的关系进行了探讨.发现选用二价金属盐类对体系复凝聚产率的影响明显不同于一价金属盐类,少量CaCl<,2>的加入可提高复凝聚产率;具有高冻力的TR-52354、RT-53808和K911216三种明胶较适用于进行复凝聚;采用分子量大、脱乙酰度较低(-NH<,2>含量较少)的壳聚糖有利于提高复凝聚产率;并且对上述三种明胶与壳聚糖体系确定了比较适宜的复凝聚条件.在研究复凝聚体系的基础上,对RT52354、K911216、RT53808与CS的复凝聚体系实现了维生素E的微胶囊化.发现在微胶囊化过程中,冷凝温度、交联剂用量及芯材比对于微囊化过程影响较大;交联时间和冷凝时间对于微囊化过程影响较小;体系中维生素E的乳化效果对于微胶囊化也是重要的,需要控制一定的乳化时间和乳化温度.成功地实现了接枝明胶(K911216-丙烯酰胺)-壳聚糖复凝聚体系的维生素E微胶囊化,所得微胶囊的形状比较规则,维生素E含量较高.另外考察了冷凝温度、冷凝时间、搅拌速度对所得微胶囊的粒径分布的影响以及不同交联程度微胶囊和不同明胶-壳聚糖微胶囊的释放情况.
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