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瓷器是中国古代文明的一个象征，是中华文明的重要组成部分，也是华夏先民们对世界文明所作出的重要贡献之一。外销瓷器贸易中所获得的丰厚利润，以及西方原料和艺术元素的传入，都极大的推动了中国古代制瓷业的发展。因此，在中国的陶瓷发展史中，外销瓷器一直以来都占据着重要而又特殊的地位。近三十年来，我国水下考古事业的蓬勃发展，为外销瓷器的研究开拓了一个全新的领域——出水瓷研究。在科技飞速发展的今天，科技考古研究在陶瓷考古领域中显得愈发重要。目前，国内外对中国出水瓷器的科技分析工作都已蓄势待发。
南宋时期，我国海外贸易，特别是外销瓷器贸易的发展达到了一个高峰，大批外销瓷窑场出现在东南地区。经济往来的繁荣客观上促进了中国与西方的文化交流。不难认识到，对南宋时期出水瓷器的科技考古分析是不可或缺的。但是，一方面这些出水瓷器饱受海水和有害盐的侵蚀;另一方面，胎体中残留的海洋物质也可能会对通过元素分析来进行的产地研究造成干扰。因此，开展对出水瓷器脱盐处理的研究也是非常必要的。
本文旨在探索可以用于监测出水瓷器脱盐过程的无损方法，以及通过科技分析手段研究出水瓷器的产地和工艺水平。在采集了“华光礁Ⅰ号”和“南海一号”两艘南宋沉船上的出水瓷器样品后，首先通过系统的实验研究，利用电导率仪和离子色谱仪，建立了海洋出水瓷器脱盐过程的无损监测方法。在此基础上，结合磁灶窑、南安窑、德化窑三处窑址的采集样品，使用波长色散型X射线荧光光谱仪分析测定了瓷器胎体的元素组成，并对结果进行了ward法系统聚类分析。结果显示，海洋物质残留对产地分析造成的影响可以忽略。该方法可以有效地区分磁灶窑、南安窑、德化窑生产的瓷器，进而探明了所采集到的“华光礁Ⅰ号”和“南海一号”沉船出水瓷器绝大部分产于这三处窑场。进一步的工艺研究表明，这三处窑场工艺水平差距显著，明显分为三个档次。它们有着明确的市场定位，供给不同需求的消费者。当时的商人为适应一次航行中所经过不同销售地点和消费者的需求，综合采购了不同窑场的产品。
一方面，这些研究为我国出水瓷器保护中的脱盐处理，提供了一个简单合理的监测方法，并确立了相应的标准，用以准确判断脱盐操作过程的终点。另一方面，为今后准确判断出水瓷器的产地提供了可靠的依据，为研究南宋时期东南地区瓷业发展和海外贸易提供了有说服力的新资料，更为研究南宋时期海上丝绸之路和中西方文化交流提供了科技方面的有力支撑。