采收期对软枣猕猴桃果实品质及贮藏性的影响

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软枣猕猴桃(Actinidiaaruguta)作为一种新兴的野生猕猴桃资源,在我国地域分布最广且开发利用价值很高,得到世界各国的广泛关注。近年来,随着对软枣猕猴桃人工驯化栽培趋势的推进,软枣猕猴桃的生产已达到产业化水平。然而对软枣猕猴桃研究报道却主要集中在营养化学成分和种质资源评价上,缺乏实践栽培和种植的过程中明确的成熟依据,因此给软枣猕猴桃产业化生产带来了诸多不便。本试验以“桓优1号”软枣猕猴桃作为试验材料,研究不同采收时期软枣猕猴桃果实品质、成分及贮藏性的变化。试验结果如下:(1)软枣猕猴桃果实成熟过程中,果实的单果重、可溶性固形物和可滴定酸含量增加;果实硬度下降;果实颜色转变成黄绿色。果实单果重于9月25日显著增加及9月25日以后采收的果实后熟软化后可溶性固形物含量变化不大,所以从口感角度考虑,于9月25日左右开始采收为宜。(2)在软枣猕猴桃果实成熟后期(9月25日-30日)总糖、淀粉及维生素C含量急剧增加,但可溶性糖含量保持稳定。而总酚含量有所波动,后期有所下降。从营养角度考虑,采收期越晚越有利于营养成分的积累。(3)在软枣猕猴桃果实采后贮藏过程中,采收期越早,成熟软化时间越长,贮藏时间也越长,但贮藏品质越差,但上市时期是一样的。综上所述,确定9月25日(盛花后105天)为最佳采收期,在此期间采收的果实口感最好、品质最佳,但流通时间相对较短,为了流通运输的需要可适当提前采收,会使品质受到一定影响,所以可能的话尽可能延迟采收期可提高品质。因此研究采收期对软枣猕猴桃果实品质及贮藏性的影响,可为软枣猕猴桃熟期判断、果实的贮藏和运输提供重要的科学依据。
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