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本文以番木瓜品种台湾红妃为材料，在番木瓜果实破色阶段采收，用500 nLL-1的1-MCP进行处理，然后在室温21℃左右条件下定期取其果肉组织，对番木瓜的硬度，细胞壁降解酶类及活性氧等生理生化指标进行研究。探讨了1-MCP对番木瓜果实成熟软化影响的生理生化机制，为进一步应用1-MCP延长番木瓜果实贮藏保鲜期提供理论依据。
番木瓜对照果在采后8天内基本完成颜色由绿到黄的转变，采后6到9天内基本完成软化作用，贮藏期不超过11天。1-MCP处理很大程度地推迟了番木瓜果实颜色的转变，可将其贮藏期延长9天,但却使番木瓜果肉形成胶质状态，无法完成正常的软化作用，最终很难达到货架品质要求的软化程度。
随着采后贮藏期的延续，番木瓜对照果的PG、B-Gal、B-甘露聚糖酶、Cx和B-1，3-葡聚糖酶活性均呈“跃变”式变化，最高活性值均出现在6至9天，而此时分别是番木瓜内外果肉硬度迅速下降的结束时间，也说明了以上各种酶的作用时间与果实的软化是一致的。PME活性没有出现“跃变”现象，而是在贮藏末期突然上升。
1-MCP处理首先降低了以上各酶的活性水平，且PG、B-Gal和B-1，3-葡聚糖酶基本没有再呈现“跃变”式的变化模式，而是先有略微的升高，之后保持下降趋势。处理果中的Cx则在活性下降第12天突然出现很大的峰值，但这个活性峰没有对番木瓜的软化起到作用。B-甘露聚糖酶在整个贮藏阶段呈慢速上升趋势，且在第6天和第18天出现两个小峰，可能是处理果软化的主要原因。1-MCP处理还使PME活性在贮藏末期的上升现象消失。1-MCP通过对细胞壁降解酶的抑制作用来延缓番木瓜的成熟软化。
番木瓜H2O2和O2产率随贮藏时间呈上升趋势，MDA含量呈先下降后上升趋势。1-MCP处理降低了番木瓜果实中H2O2、MDA含量和O2的产率，抑制了成熟软化过程中的膜脂过氧化和活性氧对细胞壁结构物质的攻击，从而延缓了果实的成熟软化。
在番木瓜对照果中，POD活性呈先上升后下降趋势，CAT和SOD活性呈下降趋势。1-MCP处理可以提高番木瓜果实中CAT活性，通过提高ROS清除酶的活性来减少ROS在果实中的积累，进而延缓番木瓜的成熟软化。但1-MCP对SOD活性没有显著影响。POD在番木瓜中表现为成熟软化的促进因子，1-MCP处理降低了POD活性水平，通过降低其酶活性延缓果实的成熟软化。