论文部分内容阅读
人参对人体具有广泛的调节作用,其主要功能成分包括人参皂苷、人参多糖和人参多肽。在肠道菌群和消化酶的作用下,将主要人参皂苷转化为稀有人参皂苷,从而被吸收进入血液系统并发挥其功效。鉴于肠道菌群个体差异很大、非健康人群肠道菌群往往处于失衡状态、天然人参中的多糖和多糖含量很低、个体差异很大等因素,导致服用的人参难以完全发挥功效。基于上述问题,本文探讨了酶、微生物、酶-微生物耦合处理的人参加工技术,测定了人参皂苷和人参多糖的变化,进而以葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎小鼠为模型,测定了不同加工方式对人参功效的影响。论文首先探讨了酶的种类和处理条件对人参功能性成分的转化,结果表明酶可以促进人参释放多糖,使人参皂苷Rd增加了约5倍。其次,论文使用了多种益生菌处理人参,发现益生菌发酵可促进人参中不同功能成分的释放。论文又采用酶-微生物复合加工技术处理人参,表明加工后的人参中Rd的含量增加了约10倍,总皂苷含量也增加了1.6倍,产物中中益生菌菌数可达到10~9CFU/ml。为了检验不同加工方式获得的人参冻干粉的活性,本文使用葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎模型进行了评估。小鼠生理变化及肠道损伤结果表明,与口服原人参粉对照组相比,口服微生物处理人参和微生物与酶复合加工的人参冻干粉可以显著的缓解结肠炎的严重程度,其中微生物与酶复合加工的人参冻干粉效果更为显著。通过H&E染色法进行的肠组织损伤评估分析表明,与口服原人参粉对照组相比,口服微生物处理人参和微生物与酶复合加工的人参冻干粉可以有效缓解结肠炎带来的肠组织损伤,其中微生物与酶复合加工的人参冻干粉效果更为显著。通过酶联免疫吸附法检测肠组织中的炎性细胞因子表明,口服微生物处理人参和微生物与酶复合加工的人参可以降低结肠炎模型小鼠中肠组织内的IL-4、IL-6、TNF-α、IFN-γ的含量。我们进一步解析了小鼠粪便基因组16S rRNA序列,分析了各组小鼠肠道菌群在不同给药阶段的丰度以及组成结构,发现小鼠口服微生物处理人参和酶与微生物复合加工的人参冻干粉可有效缓解由葡聚糖硫酸钠引起的肠道菌群变化,并加速肠道菌群向健康的方向恢复,其中微生物与酶复合加工的人参冻干粉效果更为显著。酶与微生物复合加工人参的方法,不仅仅改善了人参的药理成分,同时融入了对宿主具有有益功能的益生菌。口服酶与微生物复合加工的人参冻干粉可降低小鼠模型中结肠炎的严重程度,改善小鼠模型肠道中菌群的变化。这表明酶与微生物复合加工人参的方法,对提高人参的性能具有重要的意义。