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酶是复杂的球状蛋白催化剂,在自然界中,酶的进化经历了几百万年。在37℃左右的温度下,酶的催化化学反应速度惊人地提高1000亿倍以上。本文介绍了微生物酶在魔芋胶生产应用中的启示，并例举了细菌合成胶及细菌的名称。
微生物酶在魔芋胶生产应用中的启示
【摘 要】
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酶是复杂的球状蛋白催化剂,在自然界中,酶的进化经历了几百万年。在37℃左右的温度下,酶的催化化学反应速度惊人地提高1000亿倍以上。本文介绍了微生物酶在魔芋胶生产应用中
【机 构】
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天津商学院食品系,天津 300122
【出 处】
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中国园艺学会魔芋协会第三次会员大会
【发表日期】
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2004年期
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