从羟丙基纤维素看魔芋胶的发展动向

• 作 者: 杨湘庆 沈悦玉
• 机 构: 天津商学院食品系,天津 300122
• 出 处: 中国园艺学会魔芋协会第三次会员大会
• 发表日期: 2004年期
• 关键词: 羟丙基纤维素 魔芋胶 纤维素衍生物 羧甲基纤维素钠 魔芋葡甘聚糖 研究与开发 食品添加剂 应用前景 特异功能 溶解度 HPC 资源 特点 幅度 CMC

纤维素的资源丰富,用于食品添加剂的纤维素衍生物,愈来愈多,但都有共同的特点,即纤维素衍生物在水中的溶解度大幅度地明显提高.最广泛使用于食品的纤维素衍生物有羧甲基纤维素钠(CMC),有特异功能的羟丙基纤维素(HPC)却有更广阔的应用前景。为促进羟丙基魔芋葡甘聚糖的研究与开发，本文推荐羟丙基纤维素(HPC)的一般情况，仅供参考。