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本研究的目的 是探究栉孔扇贝各组织的总砷含量以及评价蒸制处理对扇贝中总砷分布的影响。设置蒸制时间为3,5,10,15 min,以未经蒸制的扇贝作为对照组,分别进行蒸制和解剖处理,通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行样品检测。
蒸制处理对栉孔扇贝不同组织中总砷分布的影响
【摘 要】
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本研究的目的 是探究栉孔扇贝各组织的总砷含量以及评价蒸制处理对扇贝中总砷分布的影响。设置蒸制时间为3,5,10,15 min,以未经蒸制的扇贝作为对照组,分别进行蒸制和解剖处理,通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行样品检测。
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
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