【摘 要】
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脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物,有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取,研究了液料比、提取时间、提
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,镇江 212013
【出 处】
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2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)
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脱脂米糠是大米工业化加工后的主要副产物,有必要对其进一步利用开发高附加值的产品。本文采用脉冲超声技术对脱脂米糠中蛋白和多糖同时进行提取,研究了液料比、提取时间、提取温度、超声发出时间和间歇时间因素对蛋白得率和纯度以及多糖得率和纯度的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面正交方法对脉冲超声辅助同时提取脱脂米糠蛋白和多糖的条件进行优化。实验结果表明:脱脂米糠蛋白和多糖的脉冲超声辅助提取最佳条件为:液料比为9.5mL/g, 提取时间为42.6min,提取温度为51.5℃,超声发出时间为4s,超声间歇时间为2s。在此最佳条件下,脱脂米糠蛋白和多糖的得率分别为3.0％和4.6％,纯度分别为45.6％和76.8％。
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