【摘 要】
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Purple sweet potato is an important crop for the agriculture,foodstuff,and pigment industries.In the post-harvest and storage periods,the tubers could easily be attacked by fungi,i.e.,Ceratocystisfimb
【机 构】
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The Key Laboratory of Biotechnology for Medicinal Plants of Jiangsu Province & School of Life Scienc
【出 处】
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2016年江苏省微生物学会年会暨青年学术报告会
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Purple sweet potato is an important crop for the agriculture,foodstuff,and pigment industries.In the post-harvest and storage periods,the tubers could easily be attacked by fungi,i.e.,Ceratocystisfimbriata and,as a foodstuff,it has long been linked to global food security.However,it is not known how the compositional variation of purple sweet potato affects infected purple sweet potato tubers.This is critical for effective utilisation by human consumption.Therefore,we studied the compositional variation of infected purple sweet potatoes and characterised the polyphenols,proanthocyanidins,polysaccharide,mono-sugar,and anthocyanin contents.In this study,we detected changes in all of the aforementioned occurring during storage using ultra-performance liquid chromatography/hybrid linear ion trap-Orbitrap mass spectrometry (UPLC-LTQ-Orbitrap) and a GC-MS/MS method.The UPLC-LTQ-Orbitrap and GC-MS/MS were able to identify and characterise complicated ingredients in matrix-based samples.Results showed that,the polysaccharide and anthocyanin contents in purple sweet potatoes both decreased and the polyphenol content increased.The monosaccharide assay showed that the glucose (Glc) and xylose (Xyl) disappeared during storage.All of the results showed that the C.fimbriata play an important role in the metamorphosis of purple sweet potato tubers and reduce the amount of potential bioactive ingredients therein.
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