与荔枝果实色泽保护密切相关的漆酶是一种对二氧化硫和低pH高度敏感的花色苷降解酶

来源 :2016 年广东省植物生理学会学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chenlinwu

【摘要】

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　　荔枝果实(Lychee chinensis Sonn.)经熏硫后加盐酸处理(简称硫加酸处理)被认为是目前防止荔枝果实褐变最行之有效的方法，除此之外，熏硫法也在其他的果实产业体系中广泛的使

【作者】

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张雪莲方方何泉石宁波张昭其庞学群

【机构】

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生命科学学院,华南农业大学,广州,中国,510642园艺学院,华南农业大学,广州,中国,510642

【出处】

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2016 年广东省植物生理学会学术年会

【发表日期】

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2016年11期

【关键词】

：

果皮褐变二氧化硫处理酸处理 ADE/LAC 非竞争性

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　　荔枝果实(Lychee chinensis Sonn.)经熏硫后加盐酸处理(简称硫加酸处理)被认为是目前防止荔枝果实褐变最行之有效的方法，除此之外，熏硫法也在其他的果实产业体系中广泛的使用.本课题组前期的研究已经证明在荔枝果皮中分离得到的漆酶(ADE/LAC)是参与花色素苷降解和果皮褐变的关键性酶.

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